La carbonara a 1000 metri

Oggi c’è veramente un tempo del cavolo, ma l’altro giorno sembrava estate, e così ne abbiamo approfittato per pranzare in giardino. Menù spaziale con la carbonara trentina della Moma. Trentina perché al posto del guanciale c’era speck croccante a listarelle sottili. Una goduria accompagnata con il pane del contadino, che ha la grande peculiarità di rimanere morbido e fragrante anche per 3 giorni. E in un periodo tipo questo con feste e chiusure varie, è l’ideale. E voi, come la fate la carbonara? Albume e tuorlo? Solo tuorlo? Pancetta o guanciale? Grana o Pecorino romano?