Pomeriggio Spitzbuben

Ecco la ricetta.
Ingredienti:
250 grammi di burro
130 grammi di zucchero a velo
1 bustina di zucchero vanigliato
1/4 di scorza di limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di rum
3 tuorli d’uovo
400 grammi di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
2 cucchiai di latte

– Zucchero a velo per spolverare
– Marmellata o Nutella per guarnire

Procedimento
• Mescolare energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero a velo
• Incorporare lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il sale e il rum
• Unire mescolando i tuorli d’uovo, aggiungere la farina (mescolata al lievito in polvere) ed impastare bene con l’aiuto del latte.
• Far riposare la pasta coperta in un luogo fresco per circa un ora
• Stendere la pasta abbastanza sottile, non più di 3-4 mm, ritagliarla nelle forme volute con gli appositi stampini in commercio
• Per aiutarvi nel distaccamento dei biscotti aiutatevi stendendo la pasta sulla carta forno e sollevando le forme finite con una spatola infarinata avendo l’accortezza di andarci sotto con un colpo secco
• Infornare a 180 gradi per 4-5 minuti non di più, avendo cura di controllare i biscotti visivamente. Non devono assolutamente brunire ma devono invece rimanere bianchi.
• Far raffreddare i biscotti e spalmare il lato interno dei biscotti di sotto, con marmellata o Nutella
• Spolverare il lato esterno dei biscotti di sopra con lo zucchero a velo e unire ai biscotti della parte sotto

Buon appetito!